什么是啤酒花
发布时间：2023-08-03
来源： 公司内部
酒花学名“蛇麻” ，又名忽布，为大麻科葎草属多年蔓性草本植物，酒花有雌花和雄花之分，雌性异株，啤酒酿造通用雌花。
酒花的作用：主要是赋予啤酒爽口的苦味和酒花香味、促进麦汁和啤酒的澄清、有利于啤酒的泡沫、作为啤酒防腐剂。
酒花的成份：酒花树脂(αβ-酸)、酒花油、多酚物质
酒花的分类：
按茎的颜色分：紫茎酒花、绿茎酒花、白茎酒花
按成熟期分：早熟酒花、中熟酒花、晚熟酒花
按典型性分：香型酒花、苦型酒花、兼型酒花
世界酒花品种分布：1/3产在德国，1/3产在美国， 1/3产在其他地方
代表品种：青岛大花、撒士(Saaz) 、哈拉道(Hallertauer traditional) 、 斯派尔特(Spalt) 、海斯布鲁克(Hersbrucker spaet)、科尔丁(Golding)、卡斯卡特(Cascade)、北酿(Northern brewer)、盖伦纳(Galena)、努盖特(Nugget) 、佩勒(Perle) 、哥伦比亚(Columbia)、
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